Kulinarische Zubereitung erfolgt basierend auf den Magen und die Eingeweide des Schwein oder Kuh, obwohl er für den Rest der Wiederkäuer erweitert werden kann.
Die Gehäuse, die Herstellung von menschlichen Lebensmitteln im Allgemeinen verwendet werden für Stunden in eine Auslösung des eine niedrige Konzentration von Salz Sole weggespült.